Voedsel - Genen - Stress

Hebt u zich ooit afgevraagd waarom een vriend van u wonderwel afvalt met behulp van een bepaald dieet, maar de wijzer op uw weegschaal nauwelijks beweegt wanneer u hetzelfde voedsel eet? Of is het u ooit opgevallen dat u zich na het eten van bepaalde voedingsmiddelen bijzonder moe en lusteloos voelt, terwijl anderen na dezelfde maaltijd fit en vol energie lijken? Het geheim hierachter is zo oud als de mensheid zelf: Hoewel elk lichaam voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen, eiwitten, vetten en koolhydraten nodig heeft, verschillen de vereiste hoeveelheden en de juiste samenstelling ervan van persoon tot persoon.

De voedingsbehoeften van verschillende mensen verschillen, net als hun gezichten of vingerafdrukken. Elke persoon heeft zijn eigen individuele programma nodig. Om de uitersten aan te geven: in uw praktijk begeleidt u een jonge wedstrijdsporter die tussen 8000 en 9000 kcal per dag nodig heeft om niet af te vallen, en een vrouw van middelbare leeftijd die niet meer dan 1200 kcal per dag mag eten om niet extreem snel vet aan te komen. Beide personen hebben verschillende medische onderzoeken ondergaan en zijn volledig gezond volgens orthodoxe normen.

Zelfs als u een of meer kookboeken op uw boekenplank hebt staan, kookt u niet elke dag op hetzelfde tijdstip alle gerechten die daarin worden beschreven. Het is hetzelfde met de genetische informatie in onze genen. Sommige zijn de hele tijd actief, vele worden alleen in bepaalde levensfasen geactiveerd, sommige in speciale stofwisselingssituaties, andere nooit. Hoe dit wordt gecontroleerd en door welke factoren de genactiviteit wordt beïnvloed, zijn vragen waarmee epigenetica, nutrigenomica en nutri-epigenomica zich bezighouden.

Epigenetica - Nutrigenomica – Nutri-Epigenomica

Epigenetica
Zoals de dirigent van een orkest de dynamiek van een symfonische uitvoering bepaalt, zo bepalen epigenetische factoren de indeling van het DNA in elke levende cel. Uit de eerste onderzoeksresultaten van een nieuwe wetenschap - de epigenetica - blijkt dat stress, lichaamsbeweging en voeding bepalen of genen worden beschadigd dan wel beschermd of hersteld en of genen op de juiste manier worden afgelezen dan wel geactiveerd of uitgeschakeld. Men moet aannemen dat bijna elke voedingsafhankelijke ziekte een epigenetisch aspect heeft. Nieuwe wetenschappelijke bevindingen tonen aan dat milieu, levensstijl en voedingsfactoren onze gezondheid sterker beïnvloeden dan gedacht en zelfs epigenetisch kunnen worden overgeërfd. In tegenstelling tot de "klassieke" genetische overerving is er bij epigenetische overerving geen sprake van een verandering in de gensequentie, en kunnen gezondheidsgerelateerde gevolgen van het milieu of de voeding aan het nageslacht worden doorgegeven.

Nutrigenomics
Toepassing van moderne biotechnologieën op de studie van de interactie tussen voedsel en de mens (als soort). Er zijn mensen die zich strikt aan de voedingsrichtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid houden en toch aankomen. Anderen beleggen hun pizza met extra kaas - en blijven zo slank als een paard. Nutrigenetici geloven dat deze verschillen in de genen verankerd zijn - en zij doen verbazingwekkende ontdekkingen. Zij zijn de hoop van de wetenschappers: dat individuele voedingsaanbevelingen kunnen worden afgeleid uit een genprofiel. Talrijke verbanden tussen het genoom en onze voeding zijn reeds ontrafeld.

Nutrigenetici werken aan de toename van individuele voedingsadviezen die zijn afgestemd op genetische opmaak en ziekterisico's. Dit zou bijvoorbeeld betekenen dat snelle acetylers best een paar koppen koffie per dag kunnen drinken, zelfs als zij al een hartkwaal hebben. Langzame acetylers met een zwak hart zouden daarentegen beter cafeïnevrije koffie kunnen drinken.

Het Amerikaanse onderzoeksteam onder leiding van Anne Deitz van de Universiteit van South Carolina heeft ontdekt dat cafeïne in verschillende tempo's wordt afgebroken, afhankelijk van het persoonlijke genprofiel.

Fructose stimuleert de transcriptiefactor SREBP-1c (sterol regulatory element binding protein) die verschillende genen activeert die de vorming van vet in het lichaam stimuleren. Plantaardige eiwitten uit soja of lupine daarentegen onderdrukken de vetvormende transcriptiefactor SREBP-1c. De genen voor vetvorming zijn dus slapende.

De cholesterol in het voedsel smoort de transcriptiefactor SREBP-2 (sterol regulatory element binding protein-2). Dit remt de lichaamseigen productie van cholesterol af. De feedback van dit reguleringsmechanisme verschilt echter van persoon tot persoon. Terwijl sommige mensen helemaal niet reageren op cholesterol uit eieren en biefstuk omdat de lichaamseigen productie van cholesterol drastisch wordt verlaagd, zijn anderen zogenaamde hyperresponders. Voor hen telt elk ei en elke sandwich.

Een ander voorbeeld zijn de lange-keten omega-3 vetzuren EPA en DHA, die we niet alleen via de voeding binnenkrijgen (voornamelijk uit vis), maar ook zelf kunnen aanmaken. Het menselijk lichaam kan een deel ervan ook zelf produceren uit de omega-3-vetzuren met kortere keten (ALA / alfa-linoleenzuur), die bijvoorbeeld worden aangetroffen in lijnzaadolie en raapzaadolie. Het vermogen om EPA en DHA te produceren wordt bevorderd door het FADS2-gen, dat meer of minder actief is naar gelang van de genetische variant. De ongunstige FADS2-variant codeert voor een enzym dat minder omega-3-vetzuren met een langere keten produceert uit de kortere. Voor dragers van deze variant schijnt het dan bijzonder belangrijk te zijn om veel vette zeevis te eten!

Nutri-Epigenomics
Toepassing van moderne biotechnologieën op de studie van genoommodificatie door voedsel Dieetpatronen beïnvloeden epigenetische modificaties Het potentieel voor epigenetische modificaties is ook vastgesteld voor andere bioactieve bestanddelen in voedsel, vooral in dierstudies. In water oplosbare B-vitamines zoals biotine, niacine en pantotheenzuur. Ook verbindingen zoals resveratrol (rode wijn), boterzuur (stofwisselingsproduct van de vertering van vezels door de microflora), sulforafaan (kool, broccoli) en diallylsulfide (knoflook). Een van de belangrijkste epigenetische factoren van de voeding zijn de methylgroepen, die onder andere nodig zijn om de genen te markeren die gewoonlijk worden uitgeschakeld. Om de juiste methyleringspatronen gedurende de celdeling trouw te handhaven, moeten nieuwe methylgroepen aan pas gekopieerd DNA worden toegevoegd. Daarvoor is een constante aanvoer van nieuwe methylgroepen nodig, die rechtstreeks uit ons voedsel kan worden gehaald. Tot deze leveranciers van methylgroepen behoren methionine of S-adenosylmethionine (SAMe), betaïne en choline. Verder kunnen we methylgroepen maken uit precursoren, zoals foliumzuur. Andere voedingsstoffen zijn nodig om de methylgroepen door het lichaam te transporteren en ze stevig aan het DNA te hechten. Voorbeelden zijn vitamine B-12 en het spoorelement zink. Een tekort aan deze essentiële vitale stoffen kan gevolgen hebben voor het DNA-methyleringsniveau in het lichaam, zoals studies bij knaagdieren en mensen hebben aangetoond.

Stress, genetica & epigenetica
Psychologische stress en stimulusoverbelasting worden door de hersenen omgezet in biologische signalen, b.v. door het vrijkomen van prikkelende zenuwboodschappers zoals noradrenaline en glutamaat. Deze activeren op hun beurt bepaalde stoffen in het lichaam die transcriptiefactoren worden genoemd. Transcriptiefactoren zetten de activiteit van bepaalde genen aan of uit. Zo is bijvoorbeeld de activering van de belangrijke transcriptiefactor NFkB, die bij vele genen betrokken is, door stress door verschillende onderzoeksgroepen aangetoond. Dit verklaart waarom emotioneel stressvolle ervaringen binnen zeer korte tijd talrijke genen kunnen activeren of uitschakelen. De tijd tussen de activering van een gen en de voltooiing van het eiwit (b.v. bepaalde enzymen, boodschapperstoffen of celbouwstenen) kan in de orde van enkele minuten liggen. Als NF- kB in de cel vrijkomt, kunnen de genen hun schadelijke werking ontplooien. NfkB activeert bijvoorbeeld een gen dat verantwoordelijk is voor de productie van de immuunboodschapper interleukine 6 (IL-6). Als er te veel IL-6 wordt geproduceerd, zijn auto-immuunziekten, ontstekingen en allergieën het gevolg.

Verhoogde niveaus van het stresshormoon cortisol (bijv. door chronische eenzaamheid, vetmesten met koolhydraten, slaaptekort en overtraining) beschadigen niet alleen de spieren, zenuwen, botten, het immuunsysteem en het bindweefsel. Steve Cole , arts en wetenschapper aan de David Geffen School of Medicine, en zijn collega's konden aantonen dat het subjectieve gevoel van eenzaamheid en de daarmee gepaard gaande stijging van het cortisolgehalte veranderingen veroorzaken in de genactiviteit van immuuncellen (vooral witte bloedcellen). Nederlandse onderzoekers onder leiding van Dorret Boomsma van de Universiteit van Amsterdam ontdekten dat dit in 47% van de gevallen ook kan worden overgeërfd.
Stressimpulsen worden uit de omgeving geabsorbeerd en door het emotionele brein verwerkt. Deze geeft het signaalhormoon CRH (corticotropin releasing hormone) door aan de hypofyse. De hypofyse stuurt een signaalhormoon naar de bijnierschors, waar het cortisol afgeeft. Normaal gesproken is dit een verstandig mechanisme, omdat het vrijkomen van cortisol het weefsel beschermt tegen beschadiging. Als de cortisolafgifte echter geen zin heeft, zoals in het dagelijks leven vaak het geval is, beschadigt cortsiol de communicatiepunten tussen de zenuwcellen, de synapsen, en leidt het tot depressie
Nutritieve cortisolantagonisten zijn onder andere Shown-chain aminozuren (BCAA's), de serotonine-bouwstenen tryprophan of 5-Htp, acetlycarnitine, fosfatidylserine en theanine uit groene thee.

COMT zwakte
Catecholamines worden in de sympathische zenuwuiteinden van de doelorganen afgebroken door het enzym COMT (catechol-O-methyltransferase). Bij mensen met een genetisch tekort aan COMT daalt het noradrenaline-niveau niet weer kort na de stress-situatie - zoals gewoonlijk het geval is - maar blijft het voortdurend hoog. Met deze genetische mutatie wordt slechts 25 % van het gebruikelijke productieniveau van COMT bereikt.

Dit betekent dat adrenaline en noradrenaline veel langzamer worden afgebroken. De getroffenen ontwikkelen als onderdeel van een stressreactie hectische activiteit, drukte en een toename van de prestaties. Door het hoge verbruik van alle hulpbronnen zijn de getroffenen bijzonder vatbaar voor uitputtingssyndromen en voor infecties. Door hun lagere drempel voor prikkels komen daar vaak chronische pijn en chemische gevoeligheid bij. Een COMT-polymorfisme wordt ook in verband gebracht met psychiatrische aandoeningen zoals angststoornissen, depressie, eetstoornissen, zwaarlijvigheid en ADHD.

Voeding en supplementen voor COMT deficiëntie:

➢ Betaïne-anhydraat (tri-methylglycine) in plaats van SAMe. In combinatie met methionine (uit de voeding of als bestanddeel van taurine) wordt de vorming van SAMe bevorderd.
➢ Omega-3 vetzuren, glycine, taurine, B-vitaminen (vooral B6) en mariadistelextracten kunnen het ontgiftingsvermogen op nuttige wijze ondersteunen en bijdragen tot de verlaging van de stresshormoonspiegel. Glycine bevordert ook de diepe slaap.
➢ Magnesium is een co-factor van COMT en versnelt de enzymactiviteit. Het heeft ook een ontspannend effect op zenuwen en spieren. Afhankelijk van de leeftijd bedraagt de dagelijkse behoefte aan magnesium 120 tot 400 milligram. Een tekort aan vitamine D belemmert het gebruik van magnesium.
➢ Voedingsmiddelen die rijk zijn aan flavonoïden, anthocyaninen en polyfenolen - bv. bessenvruchten, vlierbessen en vlierbessen - hebben een hoog magnesiumgehalte: Bessenvruchten, vlierbessensap, walnoten, koffie, pure chocolade, groene thee, bevorderen de celbescherming, maar verminderen bij overmaat de activiteit van het enzym COMT, dat verantwoordelijk is voor de afbraak van stresshormonen en diverse milieuverontreinigende stoffen.
➢ Plantaardige celbeschermende stoffen die COMT niet aantasten zijn carotenoïden en zwavelverbindingen uit diverse groenten (wortelen, zoete aardappelen, pompoen, broccoli, mosterd).
➢ De inname van vertakte-keten aminozuren (BCAA's) vermindert de toevoer van tyrosine en fenylalanine naar de hersenen, wat op zijn beurt de productie van catecholamines in de hersenen vermindert. BCAA's kunnen ook worden geleverd in de vorm van bijvoorbeeld wei-eiwit.

Individual Food4You
Als we onze genen zo goed mogelijk willen beschermen en ervoor willen zorgen dat ze op de juiste manier worden geactiveerd of uitgeschakeld, moeten we proberen voedingsmiddelen en supplementen te consumeren die voldoende antioxidanten en bouwstenen voor methylering in het lichaam leveren - bijvoorbeeld: Vitamine A, C, E, B-complex (vooral B2,B6, B12 en foliumzuur), methionine (of SAMe), cysteïne (of N-acetylcysteïne), betaïne en lecithine. Bovendien kunnen verschillende stoffen helpen de stresshormonen cortisol en noradrenaline te verlagen. Deze omvatten griffonia-extract, magnesium, zink, B-vitaminen, acetylcarnitine en omega-3-vetzuren.

Curcuma-extract en resveratrol zijn natuurlijke remmers van de transcriptiefactor NfkB en kunnen zo de door stress veroorzaakte activering van bepaalde genen tegengaan. Zogenaamde adaptogene geneeskrachtige planten (b.v. ginseng, eleutherococcus) maar ook natuurlijke "kalmeringsmiddelen" zoals theanine uit groene thee kunnen eveneens worden gebruikt om stress te verminderen in bijzonder stressvolle perioden van het leven.

MetaCheck Gen Dieet
Onze voedingsbehoeften zijn genetisch bepaald, maar ze worden ook beïnvloed door levensstijl en omgevingsfactoren. Afhankelijk van het soort dieet, lichaamsbeweging, stofwisseling en stressfactoren kunnen bepaalde voedingsmiddelen op de lange termijn voor sommigen heilzaam en voor anderen zelfs schadelijk zijn.

De Amerikaanse tandarts Dr. William Kelly was een van de pioniers van de moderne metabole type-theorie en toonde ook aan dat genezingsprocessen kunnen worden versneld als rekening wordt gehouden met individuele metabole omstandigheden en voedingsbehoeften. Kelly richtte zich vooral op de invloed van het vegetatieve zenuwstelsel.

Verbanden tussen stress, epigenetica, genetische aanleg en gewichtsveranderingen worden al enkele jaren intensief bestudeerd. Hoewel er nog verder onderzoek nodig is, zijn wij ervan overtuigd dat op basis van het MetaCheck Genen Dieet een persoonlijk afgestemd en succesvol voedings- en trainingsconcept kan worden aangeboden.

De MetaCheck Gene Diet is een complexe berekening van interacties waarbij alleen die metabole genen in aanmerking worden genomen die aan bepaalde criteria voldoen:

➢ Deze omvatten in het bijzonder metabolische genen die het meest waarschijnlijk
➢ zijn betrokken bij het gewichtscontrole systeem
➢ waarvan het effect in het lichaam positief kan worden beïnvloed door een verandering in dieet of gedrag,
➢ en die bij verschillende mensen verschillend tot uiting komen.